Pulpe & Püree
Eine feuchte Fruchtbasis, häufig tiefgekühlt. Fruchtanteil und weitere Zutaten unterscheiden sich je nach Produkt.
VOM URSPRUNG ZUM GENUSS
Açaí-Herkunft.
Von der Frucht zur Basis.
Am Anfang steht eine Palme. Dahinter liegt eine Welt aus tropischem Grün, dunkelvioletten Früchten und dem Weg zur cremigen Basis.
Die Herkunft entdecken
Açaí · die Frucht
Euterpe oleraceaDIE HEIMAT DER AÇAÍ
Zu Hause
im tropischen Grün.
Açaí-Palmen gehören zur Pflanzenwelt Südamerikas. Besonders eng ist die Frucht mit Brasilien und der Amazonasregion verbunden.
Die kleinen Früchte wachsen in langen, verzweigten Fruchtständen. Die reifen Früchte zeigen ihre charakteristische dunkelviolette Farbe. In ihrem Inneren nimmt ein großer Kern viel Platz ein.
Wo wächst Açaí?
Die bekannte Açaí-Palme Euterpe oleracea wächst im tropischen Südamerika, vor allem in feuchten Gebieten. Fruchtherkunft und Herstellungsort eines fertigen Mixes sind unterschiedliche Angaben.
VON DER FRUCHT ZUR BASIS
Aus dunkelviolett
wird wunderbar cremig.
Nach der Ernte werden die Früchte zügig verarbeitet. Genutzt wird die Fruchtbasis, die vom Kern getrennt wird.
- 01
Sortieren & reinigen
Die Früchte werden ausgewählt und gereinigt. Eine kontrollierte Verarbeitung ist wichtig für die Qualität der späteren Basis.
- 02
Die Pulpe gewinnen
Der essbare Fruchtanteil wird vom Kern gelöst. Je nach Produkt entsteht daraus Pulpe oder Püree.
- 03
Für die Anwendung vorbereiten
Tiefkühlung, Trocknung oder die Weiterverarbeitung zu einer Rezeptur machen unterschiedliche Anwendungen möglich.
FRUCHT IST NICHT GLEICH FERTIGER MIX
Ein Ursprung.
Unterschiedliche Rohstoffe.
Die richtige Basis wählen Sie danach, was Sie anbieten möchten: eine gemixte Bowl, ein Getränk oder Açaí aus der Softeismaschine.
Fruchtpulver
Eine getrocknete Form für geeignete Rezepturen. Reines Fruchtpulver ist nicht automatisch ein gebrauchsfertiger Softeismix.
Fertiger Mix
Eine Rezeptur für eine bestimmte Zubereitung. Zutaten, Dosierung und Maschineneignung werden am konkreten Artikel geprüft.
Wo wird Ihr Açaí-Produkt hergestellt?
Das hängt vom ausgewählten Artikel ab. Wir klären mit Ihnen Hersteller, Zutaten und die verfügbaren Herkunftsangaben für Ihren Wunschartikel.
Rohstoffe kennenlernenVON DER IDEE ZU IHREM ANGEBOT
Lassen Sie uns
Ihr Açaí planen.
Rezeptur, Maschine und Ablauf: Wir stimmen die Bausteine gemeinsam auf Ihren Betrieb ab.
Was aus der Fruchtbasis wird
Die Herkunft der Frucht und die Zusammensetzung eines fertigen Produktes sind getrennte Fragen. Für die Anwendung zählt der ausgewählte Rohstoff.